Aventura nas Montanhas de Vosges
Imagine caminhar por cinco horas em meio à natureza intocada, enfrentando uma chuva fina e congelante, até avistar uma longa construção de pedra com um telhado vermelho que se destaca contra as colinas verdes. Esse foi o cenário ao chegar a Rothenbrunnen, uma fazenda-pousada típica das pastagens montanhosas da região da Alsácia, no leste da França.
Essas fazendas de montanha centenárias da França, acessíveis por antigas trilhas de mulas, não são apenas refúgios aconchegantes, mas também guardiãs de tradições culinárias e culturais, oferecendo um vislumbre do passado pastoral do país.
Histórias e Tradições das Fazendas de Montanha Centenárias da França
As fazendas de montanha centenárias da França, especialmente na região da Alsácia, perto da fronteira com a Alemanha, se destacam por serem algumas das mais antigas do país, com origens datando do século XIX.Os marcaires, ou produtores de leite, têm habitado essas montanhas desde pelo menos o século IX.
Eles levavam seu gado do Vale Munster para as pastagens mais altas a cada primavera, produzindo queijos locais, como o famoso Munster de casca lavada.
Com a criação do Club Vosgien em 1872, trilhas de mulas foram transformadas em trilhas de caminhada bem conservadas, atraindo caminhantes que se deliciavam com a hospitalidade dos marcaires.
A Hospitalidade de Rothenbrunnen
A Rothenbrunnen exemplifica perfeitamente o conceito de fazenda-pousada centenária da França. Administrada pela mesma família desde 1970, a fazenda leiteira produz queijos locais e oferece acomodações para caminhantes, esquiadores e e-bikers.
A presença de sete quartos privativos e um dormitório de 15 camas garante que os viajantes encontrem conforto após um dia de exploração. A tradição de hospitalidade está viva, com refeições fartas preparadas com produtos da própria fazenda.
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A Refeição do Fazendeiro
Uma das maiores atrações das fazendas de montanha centenárias da França é a oportunidade de desfrutar de uma repas marcaire tradicional, uma refeição do fazendeiro de laticínios.
Em Rothenbrunnen, o menu fixo começa com charcutaria, incluindo salsichas feitas com a própria carne bovina da fazenda, seguida por uma porção generosa de torta de porco caseira, saladas de vegetais crus e roïgabrageldi, um prato local de batatas cozidas na manteiga da fazenda.
A sobremesa, uma torta de mirtilo selvagem, é uma homenagem aos arbustos de brimbelle encontrados ao longo das trilhas.
Produção de Queijo em Rothenbrunnen
A produção de queijo é uma parte central da vida nas fazendas de montanha centenárias da França. A filha de 21 anos dos proprietários, Marie, é a responsável pela fabricação dos queijos. Diariamente, ela coloca a coalhada rica e compacta em formas perfuradas, seguindo um processo meticuloso para criar iguarias como o tradicional Barikass e o Le Randonneur.
Esses queijos são depois movidos para a adega de envelhecimento, onde são lavados com salmoura para desenvolver uma casca característica. Apesar das mudanças nas regulamentações, a família continua a produzir queijos de alta qualidade, mesmo que tenham que renomear seu Munster para “M1ster”.
Adaptações às Mudanças Climáticas
As mudanças climáticas têm impactado a vida nas montanhas, alterando padrões de neve e temperaturas. Em Rothenbrunnen, as vacas, que antes desciam para altitudes mais baixas no inverno, agora permanecem nas pastagens altas durante todo o ano devido aos invernos mais amenos.
A falta de neve também levou a mudanças no uso de água, com medidas para conscientizar os hóspedes sobre o consumo responsável. Placas ao redor da pousada solicitam que os hóspedes sejam conscientes do consumo de água, e redutores de pressão nos chuveiros e banheiros ajudam nesse esforço.
Experiência Completa: Caminhadas e Descanso
Chegar a Rothenbrunnen pode ser uma aventura em si. Muitos caminhantes seguem trilhas bem marcadas desde a cidade de Metzeral, acessível de trem de Paris.
As rotas oferecem vistas deslumbrantes das montanhas e vales, e a caminhada até o Petit Ballon, um dos picos mais altos dos Vosges, é especialmente popular. Para os menos experientes, há guias disponíveis que podem ser reservados através do escritório de turismo local.
A combinação de paisagens naturais e a hospitalidade da fazenda fazem dessa uma experiência inesquecível.
Um Olhar para o Futuro
À medida que o mundo muda ao seu redor, Rothenbrunnen continua a adaptar-se e a prosperar. A família proprietária, composta por várias gerações, mantém a tradição viva com paixão e orgulho.
A próxima geração, representada por Kévin e Marie, está pronta para enfrentar os desafios e continuar a tradição da fazenda-pousada. Eles estão comprometidos em manter a autenticidade e a qualidade dos produtos, ao mesmo tempo em que se adaptam às novas demandas dos viajantes urbanos que buscam experiências autênticas e sustentáveis.
Um Mergulho no Passado
As fazendas de montanha centenárias da França oferecem uma experiência única de conexão com a história e a natureza. Em lugares como Rothenbrunnen, a tradição é mantida viva através de hospitalidade genuína, alimentos produzidos localmente e uma profunda ligação com a terra.
Para os amantes da natureza e da história, uma visita a essas fazendas-pousadas é uma oportunidade imperdível de vivenciar o passado pastoral da França em sua forma mais autêntica.
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